菜農從不外說的挑菜秘訣,逛菜場心裡更有底了

菜市場的「學問」多得很,

選菜的秘訣,

只有菜販子以及常年買菜的老手們

才心知肚明。

我們整理了以下15個挑菜秘訣,

看完這個,

我們就再也不怕買到不新鮮的菜了!

01 土豆

土豆在挑選的時候,一定要選擇表皮乾燥的,土豆的表皮越乾燥那麼土豆存放的時間就越長,但凡是被水打濕過的土豆就很容易發芽,土豆一發芽然後就沒辦法吃了。

02 辣椒

尖辣椒辣得多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。

如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

03 番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應盡可能地買大紅番茄,這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有「青肩」(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。

04 蘿蔔

不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。

第二條是分量較重,掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。

第三條,皮色正常。皮色起「油」(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的,這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

第四條,買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。

05 青菜

青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,短的質量好,好吃;長的質量差,纖維多。

另外,青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗,葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於:白梗味清淡,青梗味濃郁

06 韭菜

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭為首選。

要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

學會了這些

再也不怕買到不新鮮的菜了!

趕快分享給你關心的人吧~




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