白冰糖好還是黃冰糖好,看完別再買錯了,叮囑家裡人

冰糖是家裡常備的調味品,用於調味,滋補。不過一般常用的有黃白兩種冰糖,我們該如何區分和使用呢?兩者作用和成分不同,要學會合理和正確的使用,大家要引起重視。

冰糖是我們家用的調味品之一,一般用於燉湯等滋補食品或者給食物上色。家用的冰糖基本是有黃和白兩種,但是大家知道黃色冰糖和白色冰糖的區別嗎?分別用在什麼場合呢?其實這其中是有講究的,今天和大家來聊一聊。

冰糖是由白砂糖精煉而成的塊狀結晶,因為其結晶如冰狀,故稱之冰糖。自然生成的冰糖顏色有白色、微黃、淡灰色等,市場上還存在著各種顏色的冰糖,只要是用於出口的。

今天主要聊下黃白顏色的冰糖,其實其顏色差別主要是製作工序造成的,白色冰糖是經過提純,內部的雜質已經被人為過濾掉,但是在這個過程中也會造成部分營養物質流失。而黃冰糖含有一定的雜質,所以呈現顏色呈現黃色,從營養價值上說黃冰糖會更高一些,就是買來的黃冰糖都是大塊的,需要自己敲成小塊使用。

在甜度和用法方面,黃冰糖的蔗糖成分要高於白冰糖,但是純度卻不及白冰糖,所以吃起來並不是那麼甜。在用法上,做菜炒糖色使用黃冰糖會更好一些,因為黃冰糖有很好的上色作用,而白冰糖是單晶冰糖,更加容易融化,適用于煮湯或者泡茶。

無論哪種冰糖放家裡一定要儲存得當,冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬到乾燥為止,當然容易滋生細菌,最好不要食用。

最後提醒一點,患有高血壓、動脈硬化、冠心病者,以及孕婦、兒童宜少食冰糖。




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