蠔油不能隨便用,使用避開4個誤區,做菜鮮香不浪費

蠔油是一種用蠔熬制而成的調味料,也是很多人廚房必備的調味料之一,很多人做法都喜歡放蠔油,蠔油香味濃郁、味道鮮美,能夠提升菜肴的鮮味。但是很多人在使用蠔油的時候都有很多的「誤區」,蠔油是不能隨便用的,也不能隨便保存的,使用蠔油要避開這「4個誤區」,做菜鮮香不浪費!

使用蠔油的「誤區」一:蠔油不能長時間加熱

蠔油本身就是「熟」的調味品,它的主要作用是給菜肴提鮮,但是蠔油是不能經過長時間加熱的,很容易讓蠔油的鮮味流失,我們炒菜的時候,可以等到菜快要出鍋的時候再放蠔油,能夠最大程度保持蠔油的鮮味不流失,做菜鮮香不浪費。

使用蠔油的「誤區」二:蠔油不宜和其它調味品同時使用

很多人喜歡將蠔油和雞精、白糖、八角、醋、生抽醬油等調味品一起放,覺得這樣炒菜更香更好吃,這種做法其實是錯誤的,其實很多調味品都是有提鮮的作用,這個時候調味料重複放多了反而不好吃了,對身體也不太健康,所以蠔油不宜和其它調味品同時使用。

使用蠔油的「誤區」三:蠔油不要放在廚房保存

蠔油不像醬油是發酵的調味品,它是不耐高溫的,沒有開蓋的蠔油可以放在常溫下保存,但是蠔油開蓋以後,一定要放在冰箱冷藏保存,不然很容易發霉變質了。特別是現在夏天溫度本來就高,把蠔油放在廚房裡面就更容易變質了,這一點非常重要,很多人使用蠔油的時候都有這個「誤區」,以後別再亂放了。

使用蠔油的「誤區」四:蠔油不是放得越多越好

很多人都有這樣的「誤區」,那就是以為蠔油放得越多越好,其實不是的,蠔油本身就是濃縮而成的,而且蠔油的鹽分很高,加多了反而會讓菜品過鹹。而且千萬不要過度依賴蠔油的提鮮作用,每次最多放5ml左右就可以了。

結束語:看完這四個使用蠔油的「誤區」,一定要牢記,別再用錯了!你學會了嗎?




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