原來選對食用油這麼簡單,牢記3種別帶回家,別不當個事,都看看

民以食為天,吃飽喝足這是老百姓對於生活最基本的要求,無論烹飪哪種菜品都需要用到食用油,現在市面上食用油的品種繁多,品牌也多樣,對於我們老百姓而言選擇性大的同時,選擇的難度也增大,到底該如何挑選,選擇適合我們的食用油,這也是有講究的,大家要瞭解一下。

去逛超市會發現,現在食用油的品種超級多,花生油、大豆油、橄欖油、茶油等等,另外還有特級初榨、5S壓榨一級、精煉等等一連串的概念標誌,估計多數人並不理解它們的區別,不知道如何分辨,其實是有說法的。

按照生產油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。按照脂肪酸的種類和構成比例不同,食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。一般按照質量從高到低,可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油,精煉程度越高,但這並不等於油的營養價值就越高。可能在提煉的過程中造成了營養的流失,其實級別低的食用油營養成分往往保留更好。

挑選的方法

首先看顏色,食用油級別越高其精煉的程度也就越高,油呈現的顏色也就越淡,當然除了特有的顏色以外。在購買食用油時若出現有分層或者漂浮較多雜質的就不要買了,大多數是加工後的地溝油,雖然便宜但是危害家人的健康,這一點相對明顯。

其次看透明度,要選擇清亮透明的食用油,透明度越高越好,這個適用於各種油,透明度越高其純度才能越高。

最後聞氣味,取一兩滴食用油滴在手掌心,雙手摩擦至發熱後,聞一聞氣味,若聞到一股哈喇味或者刺激性氣味的就不要購買,存在質量問題;另一個方法,用紙巾蘸取少量食用油,打火機將其點燃,若出現劈裡啪啦的聲響,黑煙濃郁的基本是有問題的食用油,正常的應當為白色煙、無異響的。

家裡的食用油儲存時要注意一個口訣,那就是「四怕」,分別一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。建議,不要長期只吃一種食用油,食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同,比如,嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高,可以選擇a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸豐富的食用油,例如亞麻籽油、核桃油等。根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的推薦,成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應按照1:1:1左右的比例平衡攝入。




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